Ana içeriğe atla

Harput Köftesi



Bugün sizlere Elazığ yöresine ait leziz mi leziz Harput köftesi tarifi hazırladım. Küçükten büyüğe kadar herkesin damak tadına uyan leziz ve bir o kadar da faydalı bir yemektir şiddetle tavsiye ederim. 


Harput Köftesi-Elazığ yemeği



















Malzemeler:
250 gr. yağsız dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet yumurta
1/2 su bardağı köftelik ince bulgur
8-9 dal yaprak maydanoz
1 yemek kaşığı kuru reyhan
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
yeterince tuz, karabiber
2 çay kaşığı kadar da pulbiberi ( acı sevenlere ).

Sos malzemesi:

2,5-3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağ.


Harput Köftesi tarifi



 Sulu Köfte tarifi



















Hazırlanışı:
Derin büyük kasemize kıyma, rondoda veya rendelenmiş ya da ince ince kıyılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanoz yaprakları, salçaları, köftelik ince bulguru, 1 adet yumurtayı, kuru reyhanı, karabiberi, pulbiberini, tuzu ilave edip güzelce bütün malzemelerimizi iyice yedirerek yoğuralım.

Ara ara elimizi az ıslatarak fındık büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlayarak baş parmağımız ve işaret parmağımızla kenarlarından hafifçebastırarak tekerlek şeklinde kenarlarından yuvarlayalım. Bu şekilde yorucu gelirse sadece misket boyutunda  yuvarlayarak da yapabilirsiniz.

Köftelerimizi biraz buzdolabında dinlendirelim. (15-20 dakika yeterlidir)

Sosumuza da orta boy tencerimizde hazırlayıp kaynattıktan sonra  teker teker harbut köftelerimizi atalım. Sakın karıştırmayın tenceriyi oynatmanız yeterli. 15 dakika sürede pişmektedir, bu süreden sonra tadına bakıp pişip pişmediğini de anlayabilirsiniz.


Afiyet olsun. Sevgilerimle...

Yorumlar

  1. Bu yorum yazar tarafından kaldırıldı.

    YanıtlayınSil
  2. DÜZELTME KAYIDIDIR:
    ===================

    Aynur (Küçük Hala) dedi ki...
    ne oldu da yaptığım yorum silindi anlayamadım :)

    hemen yineliyorum

    harika olmuş Gayecim
    tam da öğle yemeğini yemediğim ve ne yesem diye düşündüğüm şu saatte uzatıversen şurdan desem verir misin :))

    ellerine sağlık...

    10 Mayıs 2011 14:11
    Bir Dilim Aşk dedi ki...
    Evet Aynurcum, bende anlayamadım yorum kısmına baktım yazar tarafından kaldırılmış yazı geldi bana, mail kutumda yorumun görünüyor okudum çok teşekkür ederim.
    Tabi ki veririm buyrun :))

    10 Mayıs 2011 14:14
    Yeşim dedi ki...
    özletiyosun ama Gayeciğim.
    köfte çok severim yöresel lezzetleri dahada çok.
    ellerine sağlık canım
    sbs hazırlıklarınız hızlandı mı? az kaldı yine heyecan bastı beni:)noluyosa:)))

    10 Mayıs 2011 14:22
    Bir Dilim Aşk dedi ki...
    Yeşimcim çok teşekkür ederim. Evet ya sbs.. ah şu sbs! bizleri de çocukları da strese soktu. Çok az kaldı :( tüm sbs'ye girecek evlatlarımıza canı gönülden başarılar diliyorum, yüce Rabbim bahtlarını,yoıllarını açık etsin...

    10 Mayıs 2011 14:26
    umutluhayat dedi ki...
    gayecim nefissss görünüyorlar.ellerine sağlık canım.sevgiler.

    10 Mayıs 2011 14:48
    Bir Dilim Aşk dedi ki...
    Bernacım çok teşekkür ederim bende sevgilerimi gönderiyorum...:)

    10 Mayıs 2011 14:51
    Öcal-Mutfak-Esra dedi ki...
    et ile aram iyi olmasada ,babama yapabilirim bu köfteleri :),görüntü leziz duruyor.ellerinize sağlık.

    10 Mayıs 2011 15:24
    Aycan dedi ki...
    Lezzeti görüntüsünde belli oluyor zaten.Özellikle bulgurlu olmasına bayıldım.Canım ellerine sağlık.

    10 Mayıs 2011 16:20
    Cafe Pepela dedi ki...
    Şu tabağı komple yiyip, doymayabilirim.
    Çok ciddiyim! :)

    Köftenin her türlüsüne varım ben. Nefis görünüyorlar!

    Ellerine / gönlüne sağlık Gaye'ciğim.

    Kalbi selamlarımla

    10 Mayıs 2011 19:21

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Ellerinize saglik...ben bugun yaptim.cok sık yaparim..elazigliyim da..bu yemekle buyudum.oglum da simdi cok seviyor...ben sarimsak koymuyorum.nane yerine koftenin icine koydugum kuru reyhani bir tutam kadar suyuna da koyuyorum.tabi bu damak tadi...

      Sil
  3. Sevgili Arkadaşlar,
    Hepinize güzel yorumlarınızdan dolayı çok teşekkür ederim. Sevgi ve saygılarımla...

    YanıtlayınSil
  4. Canım ellerine sağlık en sevdiğim köftedir hımmm afiyet şeker olsun... sevgilerimle...

    YanıtlayınSil
  5. fotografları görüntüleyemiyorum fakat tariften anladığım çok leziz bir köfte söz konusu :) ellerine sağlık. sevgiler.

    YanıtlayınSil
  6. Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim, kesinlikle haklısınız kuru reyhan hakkında dedikleriniz çok doğru, bulgura çok yakışıyor, bulgurlu yemeklerde mutlaka kuru reyhan kullanırım.
    Sevgilerimi gönderiyorum :)

    YanıtlayınSil

Yorum Gönderme

Yorum ve katkılarınız için teşekkür ederim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Güllü Elmalı Kurabiye Tarifi

Yiyeceklerin lezzeti kadar göze de hitap etmesi gerekir. Bu yüzden sizlere, bildiğiniz elmalı kurabiyeyi farklı bir şekilde sunmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler: 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı pudra şekeri 1 paket margarin 1 paket hamur kabartma tozu 1 paket vanilya Alabildiği kadar un ( 3,5 su bardağı un ).
Hamur sonrasi için malzeme: 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası 1-2 çay kaşığı kakao.
İç malzemesi: 2-3 adet rendelenmiş elma 3-4 çorba kaşığı toz şeker 1-2 çay kaşığı tarçın 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi ya da fındık.
Hazırlanışı: Derin bir kabımıza yoğurt, pudra şekeri, vanilya, oda ısısında yumuşamış margarin, kabartma tozu ve unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğurun. Hazır hale gelen hamuru üç eşit parçaya bölün. Birincisi sade olacak,  ikincisine 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası ilave edip iyice yoğurun, üçüncü hamurumuza da 1-2 çay kaşığı kakao ilave edip iyice yoğurun. Böylece üç renkli hamurumuz oldu.  Buzdolabında 15-…

Mantarlı Tavuk Sote Yemeği

Malzemeler: ( 6-8 Kişilik ) (maliyeti 15 TL)
500-600 gr. tavuk göğsü
400 gr. taze mantar (kültür)
2 adet kırmızı biber
5-6 adet yeşil biber ( ben çarliston kullandım )
7-8 diş sarımsak
2-3 adet domates ( kabuğu soyulmuş )
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı Knorr sebzeli çeşni
yeterince tuz
yeterince karabiber
yeterince kekik
yeterince pul biberi
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.



Hazırlanışı: Küp küp doğramış olduğumuz soğanları, tavaya sıvıyağ ekleyip, hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üstüne kuşbaşı olarak doğradığımız tavukları da ilave edip beraber kavuralım. İnce ince doğradığımız mantarları da ilave ederek, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Mantarlar kavrulurken su bırakacaklardır, bu yüzden suyun bir kısmını bir kaseye aktarın. Sonra halka halka doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ve ince ince doğradığımız sarımsakları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Tuz, Knorr sebzeli çeşni, karabiber, pul biber…

Yalancı Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler: 2 su bardağı ince esmer bulgur ya da beyaz ince bulgur 1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası Yeterince tuz 1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı un
Bulguru ıslatmak için 1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:
Kaynatmış olduğunuz 1,5 bardak su ile ince bulguru derin kapta ıslatın. Üstünü kapatıp, çekmesini bekleyin. Soğanlarınızı rendede ya da rondonuz varsa ezin. Islatmış olduğunuz bulgurun soğumasını bekleyin. Soğan, yumurta, salça, tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı, sarımsağı, tuz ve unu ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Sonra bir kaseye su koyun. Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapın, kasedeki suya elinizi az ıslatıp öyle yuvarlayın. Böylece daha kolay yuvarlamış ve köfte hamuru elinize yapışmamış olur. Bu yapmış olduğunuz köfteleri geniş yaygın bir kaba koyun ki birbirlerine çok yapışmasın. Sonra buzdolabına koyun soğuyuyup içi…