Çiğ Börek

Hamur malzemesi:

2 adet oda sıcaklığında yumurta

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 su bardağı su (ılık olmalı)

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Yeterince tuz (2-3 çay kaşığı)
1 çay bardağı mısır özü yağ

4 ila 4,5 su bardağı un kulak memesi yumuşaklığından az daha sert kıvamda olmalı.

İç harç malzemesi:

200-300 gr. yağsız dana kıyma

2-3 adet orta boy kuru soğan

Yeterince tuz

2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

2-3 çay kaşığı pul biber

Kızartmak için sıvı yağ ( mısır özü kullandım ).

Hazırlanışı:

Öncelikle derin geniş bir kapta 2,5 su bardağı unu dökelim (elersek daha iyi olur bu şekilde hamurumuz daha iyi bir şekilde kabarmasını sağlamış oluruz), unun ortasını açalım yumurtaları, oda sıcaklığındaki sütü ve suyu, mısır özü yağı, tuzu parmak uçlarıyla karıştıralım, ara ara un serpiştirerek orta sertlikte homojen hamur bir haline getirin. Hamuru streçleyip üstünü bez örtüp oda sıcaklığında yarım (30 dakika) saat kadar bekletin.
 

İç harç malzemesini de ayrı bir kapta, kıymayı, rendelenmiş yada yemeklik doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamurlardan yumurta büyüklüğünde bezelere paylaştırın ve merdane ya da oklava ile tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde un serpiştirerek açın. Hamurun kenar kısmına kıymalı harcı yayıp üstünü kapatarak yarım ay şekline getirin. Her bir hamuru bu şekilde yapın. Bolca kızgın yağda altın sarısı rengi olacak şekilde arkalı önlü kızartın.

Afiyet Olsun ...