Ana içeriğe atla

İçli Köfte Tarifi

Hem yassı yuvarlak hem de limon şeklinde yaptım. Tatları aynı, görünüşleri farklı, fakat iki şekilde de güzel oldu. Haşlama ya da kızartma fakat en sağlıklı olanı haşlama :)  Sevgilerimle...


İçli Köfte-bir dilim aşk












                  
İçli Köfte haşlamalık















İç malzemesi:
250 gr. orta yağlı dana kıyma
100 gr. tereyağ
3 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı reyhan (kuru)
2-3 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yeterince tuz
100 gr. ceviz içi
1/2 demet maydanoz.

Dış malzemesi:
3 su bardağı ince bulgur (köftelik)
1 su bardağı irmik
2,5 su bardağı kaynar su
2-3 adet orta boy kuru soğan (rendelenecek)
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yeterince tuz 
3-4 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı su.
İçli Köfte nasıl yapılır?















İçli Köfte Tarifi








İçli Köfte yapılış aşamaları-bir dilim aşk







Hazırlanışı:
Geniş yayvan tencerede tereyağı eritin, ince yemeklik doğranan soğanları ilave edip altın sarısı renk haline getirene kadar kavurun,  kıymayı ilave edip iyice kavurun, salçaları da ilave edip bir miktar daha kavurduktan sonra baharatları ilave edip ocağın altını kapatın. Ayıklanıp ince doğranan maydanoz ve elle parçalanan ceviz içini de ilave edip karıştırın. 

Büyük derin tencerenin içerisine ince bulguru ve irmiği katıp karıştırın, üstüne kaynar su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.(bulgur şişene kadar) (10 dakika)
Şişen ve ılınan bulgurun üstüne, salça, rendelenmiş soğan,yumurta, baharatları ve unu ilave edip iyice yoğurun. Hamurun kıvamına göre su ilavesi yaparak tekrar yoğurun. Kıvamı ne kuru olmalı ne de cıvık olmalı. 

Bir çukur tabağa oda sıcaklığına su koyun, yumurta büyüklüğünde hamuru alıp, su ile elinizi hafifçe ıslatıp hamuru bir elinizle tutun diğer elinizin işaret parmağını içine sokup, döndürerek ince olacak şekilde açıp, 1-2 tatlı kaşığı kadar iç harcı koyup, elinizi tekrar su ile ıslatarak yavaşça üst  kısmını kapatıp, ister  limon şekline ister yassı daire şekline getirebilirsiniz. Şekillendirirken elinizi su ile ıslatıp çatlayan kısma sürerek düzeltebilirsiniz.

Şekillendirdiğiniz içli köfteleri 25-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Sonra pişirin. 

İster bol kızgın yağda ister haşlama yapabilirsiniz. Haşlama yapacaksanız, derin tencereye su ilave edip kaynattıktan sonra tuz ve yarım limon suyu sıkın. Yavaşça teker teker ilave edin. Hiç karıştırmayın. Su yüzüne doğru çıkınca kepçe ile alın.

Afiyet olsun....


Yorumlar

  1. çok güzel olmuş cnm eline saglık:)

    YanıtlaSil
  2. Çok teşekkür ederim :) Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  3. Çok sevıyorum içli köfteyi çokkk,bu köfteler harıka olmuş ellerine saglık canım.

    YanıtlaSil
  4. Hedenciğim çok teşekkürler :)))

    YanıtlaSil
  5. ben kızarmış alayım:)))
    ellerine sağlık
    mutlu haftalar
    sevgiler

    YanıtlaSil
  6. Teşekkürler Handeciğim, iki türlüde pişirdim, sağlık açısından düşünürsek haşlama daha iyi ama, lezzet olarak tabi ki de, kızartması ;) Bende güzel bir hafta diliyorum, sağlıcakla kalın. Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  7. bir antepli olarak itiraf ediyorum benden güzel yapmışsın canım :))).
    şahane bir tattı, baharatların karışımı bu kadar mı uyumlu güzel olur...
    ellerine sağlık, çok güzeldi tadı damağımda kaldı.
    ben de artık bu şekilde yapcam,
    tuttum bu tarifi :)))

    YanıtlaSil
  8. bir antepli olarak itiraf ediyorum benden güzel yapmışsın canım :))).
    şahane bir tattı, baharatların karışımı bu kadar mı uyumlu güzel olur...
    ellerine sağlık, çok güzeldi tadı damağımda kaldı.
    ben de artık bu şekilde yapcam,
    tuttum bu tarifi :)))

    YanıtlaSil
  9. Senemciğim, afiyet bal şeker olsun :))).
    Güzel yorumun için çok çok teşekkür ederim. Kocaman öpüyorum seni canım benim muck muck :)))

    YanıtlaSil
  10. bende istiyorum :))

    YanıtlaSil
  11. Çok sevdiğim bir lezzet çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık.Sevgiler..

    YanıtlaSil
  12. Teşekkürler Mehtap hanımcım :) Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  13. bugün denicem umarırım basarırım

    YanıtlaSil
  14. Necla hanımcım,içli köfteler nasıl oldu? Eminim yapıp yemişsinizdir bile :) Sevgilerimle...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Yorum ve katkılarınız için teşekkür ederim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Güllü Elmalı Kurabiye Tarifi

Yiyeceklerin lezzeti kadar göze de hitap etmesi gerekir. Bu yüzden sizlere, bildiğiniz elmalı kurabiyeyi farklı bir şekilde sunmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler: 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı pudra şekeri 1 paket margarin 1 paket hamur kabartma tozu 1 paket vanilya Alabildiği kadar un ( 3,5 su bardağı un ).
Hamur sonrasi için malzeme: 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası 1-2 çay kaşığı kakao.
İç malzemesi: 2-3 adet rendelenmiş elma 3-4 çorba kaşığı toz şeker 1-2 çay kaşığı tarçın 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi ya da fındık.
Hazırlanışı: Derin bir kabımıza yoğurt, pudra şekeri, vanilya, oda ısısında yumuşamış margarin, kabartma tozu ve unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğurun. Hazır hale gelen hamuru üç eşit parçaya bölün. Birincisi sade olacak,  ikincisine 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası ilave edip iyice yoğurun, üçüncü hamurumuza da 1-2 çay kaşığı kakao ilave edip iyice yoğurun. Böylece üç renkli hamurumuz oldu.  Buzdolabında 15-…

Mantarlı Tavuk Sote Yemeği

Malzemeler: ( 6-8 Kişilik ) (maliyeti 15 TL)
500-600 gr. tavuk göğsü
400 gr. taze mantar (kültür)
2 adet kırmızı biber
5-6 adet yeşil biber ( ben çarliston kullandım )
7-8 diş sarımsak
2-3 adet domates ( kabuğu soyulmuş )
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı Knorr sebzeli çeşni
yeterince tuz
yeterince karabiber
yeterince kekik
yeterince pul biberi
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.



Hazırlanışı: Küp küp doğramış olduğumuz soğanları, tavaya sıvıyağ ekleyip, hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üstüne kuşbaşı olarak doğradığımız tavukları da ilave edip beraber kavuralım. İnce ince doğradığımız mantarları da ilave ederek, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Mantarlar kavrulurken su bırakacaklardır, bu yüzden suyun bir kısmını bir kaseye aktarın. Sonra halka halka doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ve ince ince doğradığımız sarımsakları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Tuz, Knorr sebzeli çeşni, karabiber, pul biber…

Yalancı Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler: 2 su bardağı ince esmer bulgur ya da beyaz ince bulgur 1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası Yeterince tuz 1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı un
Bulguru ıslatmak için 1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:
Kaynatmış olduğunuz 1,5 bardak su ile ince bulguru derin kapta ıslatın. Üstünü kapatıp, çekmesini bekleyin. Soğanlarınızı rendede ya da rondonuz varsa ezin. Islatmış olduğunuz bulgurun soğumasını bekleyin. Soğan, yumurta, salça, tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı, sarımsağı, tuz ve unu ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Sonra bir kaseye su koyun. Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapın, kasedeki suya elinizi az ıslatıp öyle yuvarlayın. Böylece daha kolay yuvarlamış ve köfte hamuru elinize yapışmamış olur. Bu yapmış olduğunuz köfteleri geniş yaygın bir kaba koyun ki birbirlerine çok yapışmasın. Sonra buzdolabına koyun soğuyuyup içi…