Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Aralık, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Portakallı Sütlaç

Malzemeler:
7,5 su bardağı süt 7 yemek kaşığı pirinç 3 yemek kaşığı (silme) pirinç unu 1 yemek kaşığı (silme) nişasta  2 su bardağı toz şeker 1 adet portakalın rendesi (rendenin ince tarafı ile rendelenecek).

















Hazırlanışı:
Pirinçleri ayıklayıp yıkayıp küçük boy tencerede üstüne 2,5 su bardağı kadar su ilave edip, yumuşayıncaya  kadar haşlayın ( tencerenin kapağını örtmeden). İçerisinde hafif su kalmış ise o suyu dökmeyin.
Başka bir orta boy tencerede 6 su bardağı sütü ilave edip kaynatın, toz şekeri de ilave edin. Geri kalan ayırmış olduğunuz 1,5 su bardağı süte pirinç unu ve nişastayı ilave edip iyice karıştırın, ocakta kaynatmış olduğunuz şekerli sütün bir kepçesini nişastalı süte ilave edin sonra  şekerli süte döküp bağlayın. Hafif koyu kıvama gelince haşlanmış pirinçleri ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip, bir iki taşım kaynatın.
Ocağını altını kapatıp kaselere bölüştürün. Üst süslemesi içinde tarçın, rendelenmiş portakalı dilimler haline getirip kaselerin kenarlarına koyabi…

Tarçın Yıldızları-Zimtsterne

Malzemeler:
2 adet yumurta beyazı 250 gr. pudra şekeri 1 paket vanilya 1,5 tatlı kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı silme tuz 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 limon kabuğu rendesi 300 gr. öğütülmüş badem (kabuksuz)





































Hazırlanışı: Yumurta beyazını mikser ile önce düşük devirde çırp, azar azar pudra şekeri ilave ederek çırpmaya devam et, limon suyunu da ilave et, iyice beyaz köpük oluncaya kadar çırp. Beyaz köpükten 3 yemek kaşığını ayır.
Kalan beyaz köpüğe, limon kabuğu rendesi, vanilya, tarçın, fiske tuz ve bademlerin 250 gram kadar olanı ilave edip, spatula ile alttan üste doğru çırpmadan karıştır. 
Buzdolabında 30 dakika bekletin. 
Buzdolabından çıkarın, zemine ayırmış olduğunuz öğütülmüş bademleri serpiştirin, kurabiye hamurunun üstüne de serpiştirip, merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Yıldız kalıplarıyla şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Aralarında boşluk olmasına gerek yok, sıkı şekilde dize bilirsiniz.
Üst kısmı için, ayırmış olduğunuz beyaz köpüğü, bir çay kaşığı …

Karnabahar Graten

Malzemeler:


1 adet orta boy karnabahar.
Beşamel sos malzemesi;
2,5 su bardağı sıcak süt 2,5 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı tereyağ 1-2 diş dövülmüş sarımsak 1 çay kaşığı muskat rendesi 1 çay kaşığı karabiber.
Üst malzemes; 200-250 gr. kaşar rendesi.
Hazırlanışı:
Karnabaharı güzelce ayıklayıp, yıkayın, çok fazla parçalamadan, derin tencere de karnabaharların üstünü geçmeyecek kadar su, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir kaç damla limon suyu ilave edip, hafif yumuşayıncaya kadar pişirin ( 8-10 dakika).
Karnabaharlar pişerken, beşamel sosunu hazırlayalım, küçük tencere de tereyağını  erittikten sonra un ilave edip, hafifçe kavurun (2 dakika).  Başka bir kapta ya da mikrodalga da ısıtılmış olan sütü azar azar ilave ederek, tel çırpıcı ile karıştırın. Kıvamı ne çok koyu ne de çok cıvık olmalı, sonra karabiber, muskat rendesi ve dövülmüş sarımsağı da ilave edip 1 dakika daha karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
Karnabaharların suyunu süzüp, borcam tepsiye dizin, beşamel sosunu da karnabaharların…

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler:
1 su bardağı süt (ılık olacak) 1 su bardağı su (ılık olacak) 1 paket Dr. oetker instant maya (10 gr.) 2 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 tatlı kaşığı (silme ) tuz 3,5 - 4 su bardağı un (750 gr.)
İç malzeme: 175 gr. haşhaş ezmesi 1 çay bardağı sıvı yağ (haşhaş ezmesinin içine katıp karıştırılacak) 100 gr. az dövülmüş ceviz içi 1/2 çorba kasesi kadar sıvı yağ  hamuru açmak için) 1 adet yumurta sarısı (çöreklerin üzerine sürmek için).
























Hazırlanışı: Hamuru hazırlamak için, un hariç bütün malzemeleri karıştırın, unu azar azar ilave ederek iyice yoğurun, hamurun kıvamı hafif ele yapışacak şekilde olmalı. Üstünü bez örtüp, kalorifer peteğine yakın yere koyup, mayalanmaya bırakın ( 25-30 dakika süre yeterli).

Geniş cam kaseye haşhaş ezmesi ve sıvı yağ ilave edip, kıvamı orta akışkan olacak şekilde iyice karıştırın. Cevizleri hafifçe el ile parçalayın. 
Mayalanan hamurun havasını çıkarmak için  yoğurun, masayı az yağlayıp, hamuru masanın üzerine koyun, sıvı yağı ellerinize batırıp, hamuru e…

Muzlu Vişneli Rulo Yaş Pasta

Pandispanya malzemesi:
3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet olabilir) 1 su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı un 1 paket hamur kabartma tozu 1 paket vanilya.
Pasta krema malzemesi: 1 paket hazır pasta kreması 1,5 su bardağı soğuk süt. İç ve dış malzemesi: 2 adet muz 3 yemek kaşığı çikolata damlası 80 gr. bitter çikolata rendesi 6 adet vişne.









Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve pudra şekerini iyice köpük oluncaya kadar mikser ile çırpın, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip, karıştırın., yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye pandispanya hamurunu yayıp, önceden ısıtılmış 180 C'lik fırında yaklaşık 15-20 dakika sürede fırında pişirin.
Pişen pandispanya hamurunu hemen enlemesine sarıp, üstüne nemli bez örtüp, ılıncaya kadar bekletin,
Hazır pasta kremasına da istenilen ölçüde soğuk süt ilave edip, mikserde iyiye çırpın. Ilıtmış olduğunuz pandispanyanın arasına kremanın bir kısmını sürün, muzu da yerleştirin, çikolata damlalarını da serpiştirip, tekrar rulo şeklinde…

Ayva tatlısı

Malzemeler:
3-4 adet ayva 1,5 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı su 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası 4-5 adet karanfil. Üst süslemesi içinde; süt kreması ya da krem şanti, yeşil toz fıstık.






















Hazırlanışı: Ayvaların kabuğunu soyup, ortadan ikiye bölün, orta kısmını oyun, bir kaç adet ayva çekirdeğini de ayırın, geniş yayvan tencereye ayvaları, şekeri, suyu, karanfili, kırmızı gıda boyasını ve bir kaç adet ayırmış olduğunuz ayva çekirdeklerini ilave edip,tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğuttuktan sonra ayvanın orta boşluğuna krem şanti ya da süt kreması sıkın, yeşil toz fıstığı serpiştirip afiyetle yiyin.





Afiyet Olsun....Sevgilerimle...

Çin usulü makarna

Malzemeler:
1 paket Egg Noodle ( Çin makarnası ya da çin eriştesi)


















200 gr. tavuk göğsü
1 adet kırmızı biber 1-2 adet havuç rendesi 5-6 diş sarımsak 8-9 adet mantar 2 adet yeşil biber 2-3 yaprak lahana 1 adet orta boy kuru soğan İsteğe bağlı pul biber 1 çay bardağı soya sosu 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ 2-3 çay kaşığı tuz ( tuzu az ilave edin, soya sosu tuzlu olduğu için  ) Yeterince karabiber.






















Hazırlanışı: Öncelikle bir paket çin makarnasını kaynamış suda 6-7 dakika haşlayıp, süzün ve soğuk sudan geçirin. Tencereye sıvı yağı hafifçe kızdırın, ince piyazlık doğranmış soğanı, ince dilimler halinde kesilmiş sarımsağı, yeşil ve kırmızı biberleri, rendelenmiş havucu hafifçe soteledikten sonra, minik doğranmış tavukları da ilave edin, tavukların rengi beyaz oluncaya kadar sotelemeye devam edin, minik doğranmış mantarları da ilave edip sotelemeye devam edin, 2-3 dakika suda haşlanıp, doğranmış beyaz lahanayı da ilave edip, sotelemeye devam edin,  Arzuya bağlı pul biberi ve karabiber ve 1 çay bar…