Ana içeriğe atla

Kazandibi


kazandibi tarifi

















Malzemeler:
 3 litre süt
 2 su bardağı un (20 yemek kaşığı)
 3 su bardağı toz şeker
    3 yemek kaşığı tereyağ
    4 paket vanilya.

kazandibi nasıl yapılır?





sütlü tatlılardan kazandibi













Hazırlanışı:
Öncelikle 2 litre sütü büyük tencereye boşaltın, üstüne 3 su bardağı toz şekeri de ilave ettikten sonra ocağın altını açıp, ısıtın.

Ayrı bir kapta 1 litre sütü ve 2  su bardağı unu ( 20 yemek kaşığı) tel çırpıcı ile iyice karıştırın.

Büyük tenceredeki şekerli süt kaynayınca, 1 litre unlu sütü yavaşça dökerek (bağlama)  ve bir yandan da çırpıcı ile devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin. 

Ocağın altını kapatın, vanilya ve tereyağ ilave edip, mikser ile iyice çırpın.

Şimdi gelelim asıl işleme, büyük boyutta baklavalık tepsinin içine hafifçe toz şeker serpiştirin, ve ocağın üstüne koyun, 6-7 kepçe kadar muhallebiyi tepsiye dökün, önce kenarlarından başlayarak orta hararetli ocakta sptatula ile tepsinin tabanına değmeyecek şekilde düzelterek muhallebiyi hafifçe yakın. 

Bu şekilde kenarlarından, ortasına ve diğer kenar kısımlarına tamamını kaplayacak şekilde pişirin (yakın).

Muhallebi hafifçe yanmış olacak. Sanki yara kabuk bağlar ya tepsi deki muhallebide o şekilde katman haline gelecek. Umarım anlatabilmişimdir. Alttaki resimde görüldüğü üzere.

kazandibi












Ocağın altını kapatıp, tepsiyi tezgaha koyun. Kalan muhallebiyi döküp her yerine eşit gelecek şekilde dağıtın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. 1 gün sonra dilimleyerek spatula ile tabanı üst tarafa gelecek şekilde tabağa yerleştirip afiyetle yiyin :)

Sevgilerimle...





Yorumlar

  1. Evde hiç denememiştim
    Oldukça açıklayıcı anlatmışşınız
    Ellerinize sağlık
    Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  2. Çok sevindim çok teşekkür ederim. Bende sevgilerimi gönderiyorum :)

    YanıtlaSil
  3. elinize sağlık güzel görünüyorlar.önceki siteniz daha güzeldi

    YanıtlaSil
  4. Teşekürler lakin önceden beri sitem hep bu şekildeydi, sanırım başka siteyle karıştırdınız ;)

    YanıtlaSil
  5. Teşekkürler "Pasta Tarifleri". :)

    YanıtlaSil
  6. Bu kazandibi tatlısının sahtesi..bile demeye dilim varmıyor. Yanmış bebekmaması belki:))
    Aslı Tavukgöğsü tatlısı olmakla birlikte Onun bir türevidir Kazandibi.
    Eski doğu Romalılar tarafından Bizansa gelmiş olan Tavukgöğsü tatlısının o zamanki adıda Blank Megre imiş. En sonunda ihale Osmanlıda kalmış. Tatlıyı geniş bakır kazanlarda yapanustalardan biri dibini tutturup hatta yakınca ister istemez karamelize olan kazandibi oluşmuş. Türkiyede halihazırda Tavuğun göğsüyle bu tatlıyı yapan Saray muhallebicileri ve onlardan ayrılan eski ustalarının imalâthaneleri var.
    işin en püf noktası Sübyede en can alıcı yeri ise Tavuğun göğsüdür. Tılsımını malesef ben söyleyemem. Bilen varsa paylaşsın. Artı Saraylar buna birde % 60'a varan Manda sütü karıştırıp yaparlarkiiii oda işin zirvesidir işte. O yüzden yukardaki tarifle hiç zaman harcamayın ve sükutuhayale uğranayın. İşi gidin erbabında yiyin. Sade dondurmayıda unutmayın yanında. Afiyet olsun!!!

    YanıtlaSil
  7. İyi günler Çağatay bey, öncelikle bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim. Umarım bir gün erbabında yanında sade dondurmayla yerim :))

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Yorum ve katkılarınız için teşekkür ederim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Güllü Elmalı Kurabiye Tarifi

Yiyeceklerin lezzeti kadar göze de hitap etmesi gerekir. Bu yüzden sizlere, bildiğiniz elmalı kurabiyeyi farklı bir şekilde sunmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler: 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı pudra şekeri 1 paket margarin 1 paket hamur kabartma tozu 1 paket vanilya Alabildiği kadar un ( 3,5 su bardağı un ).
Hamur sonrasi için malzeme: 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası 1-2 çay kaşığı kakao.
İç malzemesi: 2-3 adet rendelenmiş elma 3-4 çorba kaşığı toz şeker 1-2 çay kaşığı tarçın 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi ya da fındık.
Hazırlanışı: Derin bir kabımıza yoğurt, pudra şekeri, vanilya, oda ısısında yumuşamış margarin, kabartma tozu ve unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğurun. Hazır hale gelen hamuru üç eşit parçaya bölün. Birincisi sade olacak,  ikincisine 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası ilave edip iyice yoğurun, üçüncü hamurumuza da 1-2 çay kaşığı kakao ilave edip iyice yoğurun. Böylece üç renkli hamurumuz oldu.  Buzdolabında 15-…

Mantarlı Tavuk Sote Yemeği

Malzemeler: ( 6-8 Kişilik ) (maliyeti 15 TL)
500-600 gr. tavuk göğsü
400 gr. taze mantar (kültür)
2 adet kırmızı biber
5-6 adet yeşil biber ( ben çarliston kullandım )
7-8 diş sarımsak
2-3 adet domates ( kabuğu soyulmuş )
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı Knorr sebzeli çeşni
yeterince tuz
yeterince karabiber
yeterince kekik
yeterince pul biberi
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.



Hazırlanışı: Küp küp doğramış olduğumuz soğanları, tavaya sıvıyağ ekleyip, hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üstüne kuşbaşı olarak doğradığımız tavukları da ilave edip beraber kavuralım. İnce ince doğradığımız mantarları da ilave ederek, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Mantarlar kavrulurken su bırakacaklardır, bu yüzden suyun bir kısmını bir kaseye aktarın. Sonra halka halka doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ve ince ince doğradığımız sarımsakları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Tuz, Knorr sebzeli çeşni, karabiber, pul biber…

Yalancı Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler: 2 su bardağı ince esmer bulgur ya da beyaz ince bulgur 1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası Yeterince tuz 1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı un
Bulguru ıslatmak için 1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:
Kaynatmış olduğunuz 1,5 bardak su ile ince bulguru derin kapta ıslatın. Üstünü kapatıp, çekmesini bekleyin. Soğanlarınızı rendede ya da rondonuz varsa ezin. Islatmış olduğunuz bulgurun soğumasını bekleyin. Soğan, yumurta, salça, tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı, sarımsağı, tuz ve unu ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Sonra bir kaseye su koyun. Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapın, kasedeki suya elinizi az ıslatıp öyle yuvarlayın. Böylece daha kolay yuvarlamış ve köfte hamuru elinize yapışmamış olur. Bu yapmış olduğunuz köfteleri geniş yaygın bir kaba koyun ki birbirlerine çok yapışmasın. Sonra buzdolabına koyun soğuyuyup içi…